Propuesta de fortalecimiento educativo y productivo de la especialidad conservería mediante una gestión por procesos en la unidad de producción de Fundación Amiga

Abstract

El siguiente trabajo de tesis se enfocó en la realización de una Propuesta de Fortalecimiento Educativo y Productivo de la Especialidad Conservería mediante una Gestión por Procesos en la Unidad de Producción de Fundación Amiga con el propósito de constatar los nivel de enseñanza en el plantel en cuanto a la utilización de herramientas educativas-productivas, y con ello definir como estas influyen sobre las líneas de producción de la especialidad. La metodología aplicada en la presente investigación fue un trabajo de campo, utilizando la técnica de observación, entrevista y la investigación bibliográfica, efectuada en forma directa a la totalidad de estudiantes del tercer año de bachillerato técnico de la especialidad Conservería que participaron del taller productivo. Los resultados más significativos se muestran en los cuadros de observación donde se proyectan las fortalezas y las debilidades en la ejecución de esta propuesta. La finalidad es establecer correctivos necesarios para mejorar, alcanzar la excelencia del área productiva de esta institución. Una vez obtenida la información relevante se concluye, en que no existe una participación total de los Docentes en cada uno de los procesos productivo de la línea de alimentos; de igual manera no tienen identificado el rol de participación de los gestores en la producción, no cuentan con una figura en gestión por procesos que les permita llevar a cabo la producción con mayor eficacia. La recomendación que nace como propuesta es que se estudie la administración por procesos y se la aplique en la estructura de Fundación Amiga.